[RSE] Le restaurant le Haut-Mexant de l’ESAT Adapei 33 Entreprise à Saint-Denis de Pile rejoint la démarche participative Mon Restau Responsable

Le 29 janvier dernier, le restaurant le Haut-Mexant était fier de s’engager dans la démarche Mon Restau Responsable. C’est le 4e restaurant de l’Adapei 33 qui rejoint le dispositif, après ceux de Pessac Magellan, Pessac Alouette et Blanquefort.

Un engagement garanti RSE

Créé par la Fondation pour la Nature et l’Homme et Restau ’Co, Mon Restau Responsable accompagne des centaines de restaurants dans une dynamique écologique et engagée. Avec près de 4 milliards de repas par an, la restauration collective est un levier clé pour l’accès à une alimentation saine, durable et de qualité tout en contribuant à développer les filières locales.

La garantie Mon Restau Responsable repose sur quatre principes clés : le bien-être des convives, une assiette responsable, des gestes écologiques et un engagement social et territorial. Pour atteindre ces engagements, la Fondation pour la Nature et l’Homme et Restau ‘Co proposent un accompagnement personnalisé avec par exemple des formations à destination des équipes ou encore des conseils techniques et réglementaires.

Tout commençait donc le 29 janvier pour le restaurant le Haut-Mexant, avec une séance publique à l’occasion de laquelle l’établissement présente ses engagements face à ses parties prenantes : convives, producteurs, distributeurs, associations, élus, etc. Par la suite, le restaurant organisera tous les deux ans une séance de garantie, au cours de laquelle il fera valider par ses parties prenantes le respect des engagements pris et il en présente de nouveaux. C’est bien le public, et non pas la Fondation pour la Nature et l’Homme ou Restau’co, qui est garant du respect des engagements !

Se sensibiliser pour mieux fonctionner

Depuis plusieurs mois, les équipes du Haut-Mexant se mobilisent pour mieux comprendre les enjeux de la démarche Mon Restau Responsable, et plus largement les enjeux RSE de la restauration collective. Pour ce faire, il fallait évoluer dans leurs pratiques quotidiennes, passer par une démarche réflexion collective et une réorganisation fonctionnelle du restaurant.

Rejoindre cette dynamique est très intéressant pour nos équipes restauration, qui, dès le début, étaient accompagnées par un référent local Mon Restau Responsable qui leur montre les étapes à suivre pour s’engager dans la démarche. Une fois la garantie obtenue, le restaurant le Haut-Mexant, comme les autres restaurants de l’Adapei 33 et du réseau Mon Restau Responsable, peut échanger conseils et bonnes pratiques avec d’autres acteurs engagés locaux (associations, producteurs, entreprises de l’ESS…).

Félicitations aux équipes du restaurant le Haut-Mexant pour leur engagement et réussite dans cette démarche !
L’objectif de l’Adapei 33 est d’engager progressivement l’ensemble de ses équipes de restauration dans cette démarche vertueuse et porteuse de sens. Prochaine équipe de restauration à franchir le pas… celle de l’ESAT Adapei 33 Entreprise de Villambis dans le Médoc, d’ici 2026 !

On vous laisse avec quelques photos de la séance d’engagement officielle ! Merci à Virginie Bernardie de Mon Restau Responsable et Fabienne Fibtebeau, maire de Saint-Denis de Pile pour leur présence indispensable.